碳源的重要性

碳是藻類十分重要的營養元素，在養殖過程中因為缺碳而導致藻類生長不起來的原因相信大家也能明白，前期肥水，施了很多肥，氨氮很高了水還是清澈見底；養殖中后期，越是晴天越容易“倒藻”，泡沫多、藻類老化、氨氮或亞硝酸鹽高，這些現象多與水體碳源不足有關。

養殖水體中的碳源是否充足與總堿度中的碳酸根和碳酸氫根離子密切相關。如果養殖過程中只是簡單的測量總堿度，而不分析其離子和分子組成（總堿度是指能結合氫離子的離子和分子的總和），即使總堿度很高同樣也可能出現缺碳“倒藻”。例如海水的高位池養殖，天然海水一般總堿度較高，但中后期同樣出現藻類老化；每天換水，亞硝酸鹽高。這里也涉及到總硬度和排污帶走了碳源的原因。

藻類光合作用時需要二氧化碳參與，二氧化碳由水體中的碳酸氫根離子與氫離子反應生成。一部分碳酸氫根離子變成碳酸根離子與鈣離子結合為碳酸鈣沉淀，所以pH值升高、水體出現白濁，在高位池養殖排污時會帶走碳酸鈣。

池塘補充醋酸鈉碳源的原理

通過向養殖水體中添加有機碳源，提高水體中的碳氮比（C/N），促使異養細菌數量大量增長，水體中氨氮及其它無機氮被異養細菌同化生成自身菌體蛋白物質。水體中細菌菌落、浮游動植物和懸浮顆粒物等通過生物絮凝作用形成可被魚類攝食的生物絮凝體。絮體中大量的異養細菌可同化吸收水體中無機氮，殘餌糞便的剩余營養素可得到重復利用，既可凈化養殖水體，又能提高飼料蛋白質利用率。

當水體 C/N值很小時，無機氮素的消除主要依賴水體中藻類和一些自養微生物等來清除；當C/N 值在 8-10時，水體主要依賴自養微生物和異養微生物之間相互協同的作用來完成清除過程；當在水體中添加大量碳源提離其C/N 值達到 15以上時，系統則主要依賴異養微生物來清除養殖水體中大量的無機氮。當 C/N達 17.57 時，可以促進微生物合成菌體蛋白，并有效降低養殖水體氨態氮和亞硝態氮。

據研究，1克氮轉化為蛋白質至少需要5.25克左右的碳水化合物，而在實際生產中隨著養殖高峰期到來，餌料投喂量大幅增加，即氮越來越多，而碳則相對不足，特別是在陰雨天氣，光合作用差，補充碳源能有效促進反硝化菌將池水中亞硝酸鹽轉化為無毒的氮氣，降低氨氮、亞硝酸鹽的含量，是養殖中后期藻菌調控的關鍵之一。