乙酸鈉（醋酸鈉）常以水合物的形式存在，三水合物的化學式為CH3COONa·3H2O，在123℃時失去結晶水，為白色固體。暴露于空氣中易風化，其無水物吸潮性很強。易溶于水，溶解后，由于醋酸根離子水解，溶液呈弱堿性。可用做化學試劑，在分析化學中常用其配制緩沖溶液。此外還可用在照相、印染、肉類防腐等方面。醋酸鈉可由碳酸鈉或氫氧化鈉與醋酸發生中和作用制得，也可用木材干餾的副產品醋石與碳酸鈉作用而制得。

城市污水處理廠排放標注越來越嚴格，對應出水的氨氮、總磷要求也比較嚴格，因此在處理一些低碳污水的時候會采用乙酸鈉作為碳源，之所以被采用是因為一下幾點：

一、使用乙酸鈉的作為外加碳源解決低碳高氮污水中碳源不足問題，提高其反硝化階段的氮氣水平，已經在很多污水處理廠中得到應用，并獲得良好的處理效果。而由于甲醇的火災危險性，對于一些用地限制的新建污水處理廠貨已經建污水廠的改、擴建工程來說乙酸鈉將更加適合作為外加碳源。

二、處理效率高

在使用過程中方便快捷，在運輸過程無污染，可大大提高工作效率，乙酸鈉是堿性化學物質，可以酸性污水起反化學反向，處理酸性污水，比其他堿性化學品效果要好。生活中不僅僅在污水處理中起作用，在生活中業經常用，運用非常廣泛。

三、乙酸鈉反硝化速度快，同時乙酸鈉本身不屬于維修品名，方便運輸及存儲，同時成本低，對應市政污水來說，采用乙酸鈉作為外加碳源是具有優勢。

四、與其他碳源比較，乙酸鈉適應能力強。

采用乙酸鈉作為外加碳源是可以解決低碳高氮污水中碳源不足的問題，提高反硝化階段的脫氮水平，因此在很多污水處理廠得到廣泛應用，并得到良好的效果。